論餐飲業(yè)油煙凈化設(shè)備的重要性

餐飲業(yè)油煙作為大氣污染物，全國(guó)各地在嚴(yán)防范新冠肺炎疫情的同時(shí)，對(duì)環(huán)保方面都相對(duì)嚴(yán)查嚴(yán)打，餐飲業(yè)都是要安裝油煙凈化設(shè)施。

餐飲油煙污染有什么?

1、餐飲業(yè)在食物烹飪及過(guò)程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)物及加熱分解或者裂變物形成的油煙，已嚴(yán)重污染了環(huán)境，成為造成城市空氣污染的重要原因之一。

2、油煙中含有多種有害物質(zhì)，嚴(yán)重影響了城市人民的健康。

餐飲油煙都帶來(lái)哪些危害呢?

廚房的煙氣主要由油煙和燃料燃燒產(chǎn)物組成。油煙是成分極為復(fù)雜的混合物，是食用油和食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物。

1、餐飲油煙直接損害皮膚;油煙附在皮膚上，會(huì)影響皮膚的正常呼吸，加速老化變得粗糙、布滿(mǎn)皺紋和暗淡容易衰老、長(zhǎng)斑。

2、飲食業(yè)油煙對(duì)健康的危害;油煙中含有300多種有毒物質(zhì)。容易誘發(fā)心腦血管疾病、直腸癌、肺癌等疾病的發(fā)生。女性肺癌發(fā)病率的增加是重要因素之一。

3、飲食業(yè)油煙對(duì)大氣環(huán)境的危害甚大;餐飲油煙是PM2.5的直接排放源之一，再加上油煙中的多種揮發(fā)性有機(jī)物會(huì)與環(huán)境中的氮氧化物發(fā)生反應(yīng)，從而增強(qiáng)大氣的氧化性，加速二次顆粒物的形成。這些因素都增加了霧霾天氣形成的幾率，影響人們的身體健康和出行安全。

根據(jù)國(guó)家環(huán)保相關(guān)規(guī)定：國(guó)家環(huán)?？偩謬?yán)令要求情況地區(qū)環(huán)境保護(hù)局將油煙污染問(wèn)題列入正常環(huán)境管理工作范圍;嚴(yán)格禁止餐飲企業(yè)廚房所生產(chǎn)的油煙無(wú)組織排放，對(duì)于無(wú)通風(fēng)設(shè)備和凈化裝置的廚房要強(qiáng)制安裝通風(fēng)設(shè)施和凈化裝置，凈化裝置也就是我們常說(shuō)的油煙凈化器。

從環(huán)保的角度，必須安裝油煙凈化器以外，作為餐飲企業(yè)，一種以服務(wù)為主的，一般都不想油煙問(wèn)題和附近的住戶(hù)關(guān)系搞得太僵，都要考慮安裝油煙凈化器，處理好油煙凈化問(wèn)題。

餐飲油煙已成為城市大氣的重要污染源，《大氣污染防治法》第八十一條明確規(guī)定，排放油煙的餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)安裝油煙凈化設(shè)施并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達(dá)標(biāo)排放，并防止對(duì)附近居民的正常生活環(huán)境造成污染。

餐飲企業(yè)如何選擇油煙凈化設(shè)備?

1、技術(shù)可靠：凈化率穩(wěn)定并達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，在技術(shù)指標(biāo)介紹中的標(biāo)稱(chēng)凈化率，是使用初期的凈化率，不是穩(wěn)定的指標(biāo)，不及時(shí)維修或長(zhǎng)時(shí)間使用則凈化率急劇下降。有些凈化技術(shù)凈化率下降得非常快，如過(guò)濾方式中不及時(shí)更換濾料，堵塞后就無(wú)法排煙。

2、運(yùn)行費(fèi)用低，要把運(yùn)行的水電等費(fèi)用進(jìn)行計(jì)算，特別是隱含的運(yùn)行費(fèi)用。在查閱的技術(shù)資料中，產(chǎn)品都不說(shuō)明壓力損失，阻力大，就需要增加電耗，需要計(jì)算才能知道。

3、防火性能好，油煙凈化有較好的消防作用，尤其對(duì)于有明火的爐灶，更為必要。

4、占用空間小，根據(jù)廚房的環(huán)境條件,選用占用空間較小的油煙凈化器或可以空中架裝的設(shè)備。

5、安裝方便，清洗容易，維修方便。

所以，希望廣大餐飲業(yè)主，為減少餐飲油煙污染。根據(jù)各自餐飲店菜系、規(guī)模不同并結(jié)合管理需求選擇、自覺(jué)的安裝合適的油煙凈化設(shè)備。為有效的防治大氣污染，改善人民群眾生活環(huán)境做出應(yīng)有的努力。

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